Source : deviirwantari
Recook : @fangling8
Bahan Kulit :
- 200 g tepung serbaguna
- ½ sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 50ml air hangat
- minyak untuk merendam
Bahan Isian :
- 400g daging sapi cincang (saya 200g dada dan paha ayam)
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 4 baput, cincang halus
- 7 daun bawang, iris halus
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- ½ sdt gula pasir
- 1 sachet kari instant
- 5 telur bebek (saya pakai telur ayam)
Cara :
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum, masukkan ayam, gula garam dan kaldu jamur. Masak sampai ayam berubah warna. Koreksi rasa. Angkat.
2. Masukkan tumisan kedalam kocokan telur dan daun bawang, aduk rata. Bagi 3 bagian. Sisihkan.
3. Buat kulit : campur tepung, garam, dan 3 sdm minyak, aduk rata, tuang air sedikit-sedikit, aduk sampai rata dan kalis. Jika adonan masih terasa kering, tambahkan air sedikit2. Setelah kalis, bagi 3 adonan, lalu bulatkan. Rendam dalam minyak, biarkan selama minimal 1 jam.
4. Ambil satu adonan, pipihkan dengan tangan, rentangkan diwajan yg telah diolesi minyak. Beri 1 bagian isian, lalu lipat seperti amplop. Goreng sampai berwarna kecoklatan.
5. Buat kuah : masak air bersama gula merah, gula pasir, cuka, dan air asam jawa, setelah mendidih masukkan cabe rawit dan irisan dadu timun. Koreksi rasa. Angkat.
6. Sajikan martabak dengan kuahnya.
