Nalarrakyat, Kolom - Soto Mie Bogor adalah hidangan mie tradisional khas Bogor, Jawa Barat, yang memiliki karakteristik unik dibanding jenis soto lainnya di Indonesia.
Berikut adalah penjelasan mengenai elemen-elemen yang mendefinisikan hidangan ini:
1. Komposisi Utama
Soto Mie Bogor dikenal karena isiannya yang sangat ramai dan mengenyangkan, yang biasanya terdiri dari:
Mi Kuning & Bihun: Menggunakan kombinasi mi kuning basah dan bihun putih.
Daging & Jeroan: Potongan daging sapi, terkadang disertai kikil atau urat.
Risoles: Ini adalah ciri khas yang paling ikonik. Risoles isi bihun digoreng garing lalu dipotong-potong ke dalam kuah.
Sayuran: Irisan kol mentah, tomat segar, dan daun seledri.
2. Karakteristik Kuah
Dilihat dari spanduk pada gambar (Soto Mie Bogor "A Sandi"), mereka menawarkan dua varian kuah:
Kuah Bening: Biasanya berwarna agak kemerahan karena penggunaan cabai merah dan rempah, namun teksturnya cair dan segar (non-santan).
Kuah Santan: Varian yang lebih kental dan gurih menggunakan santan kelapa.
3. Ciri Khas Penyajian
Tekstur Kontras: Perpaduan antara kuah panas dengan renyahnya risoles goreng memberikan tekstur yang unik saat dimakan.
Pelengkap: Biasanya disajikan dengan emping melinjo, perasan jeruk nipis, dan sambal cabai rawit yang pedas.
Soto Mie Bogor sering dianggap sebagai "makanan lengkap" karena sudah mengandung karbohidrat dari mi dan risoles, protein dari daging, serta serat dari sayuran. Di gerobak seperti yang ada di foto, hidangan ini biasanya diracik langsung di depan pembeli sehingga kesegarannya terjaga.
*) Penulis adalah RIZKY OKTOBIANSYAH, Mahasiswa Prodi Akuntansi Universitas Pamulang.