Semur Daging Sapi: Resep Masakan Tradisional Indonesia yang Lezat dan Mudah Dibuat

Alana Zahira Malika

Okt 14, 2025

Semur daging sapi adalah salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki cita rasa kaya dan tekstur lembut. Dengan bumbu rempah yang khas dan cara memasak yang sederhana, semur daging sapi menjadi pilihan favorit banyak orang di berbagai daerah. Masakan ini tidak hanya enak, tetapi juga mudah dibuat bahkan bagi pemula. Bahan-bahan yang digunakan biasanya mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket modern. Selain itu, semur daging sapi sering disajikan sebagai hidangan utama dalam acara keluarga atau perayaan tertentu. Kombinasi antara daging sapi yang empuk dengan kuah kental dan bumbu yang menggugah selera membuat semur daging sapi menjadi hidangan yang sangat istimewa.

Cara membuat semur daging sapi tidak terlalu rumit, meskipun membutuhkan kesabaran agar daging menjadi lebih empuk. Proses memasaknya biasanya melibatkan penggorengan daging terlebih dahulu untuk menghilangkan kelebihan lemak, kemudian direbus dengan bumbu hingga matang. Bumbu-bumbu seperti bawang putih, jahe, cabai, dan garam merupakan komponen penting dalam membuat semur daging sapi yang lezat. Selain itu, beberapa resep juga menambahkan bahan seperti tomat, kecap manis, atau saus tomat untuk memberikan rasa yang lebih kompleks.

Dalam masyarakat Indonesia, semur daging sapi sering dikaitkan dengan suasana keluarga dan kebersamaan. Hidangan ini sering disajikan bersama nasi putih dan lauk pendamping lainnya seperti telur dadar atau sambal. Tidak hanya itu, semur daging sapi juga bisa dihidangkan dalam berbagai variasi, mulai dari yang pedas hingga yang manis, sesuai dengan preferensi pribadi. Meskipun demikian, inti dari semur daging sapi tetap pada rasa yang kaya dan tekstur daging yang lembut. Dengan berbagai variasi dan cara penyajian, semur daging sapi terus menjadi hidangan yang populer dan disukai oleh banyak orang.

Sejarah dan Asal Usul Semur Daging Sapi

Semur daging sapi memiliki akar sejarah yang dalam dalam budaya kuliner Indonesia. Meskipun secara teknis semur adalah jenis masakan yang umum ditemui di berbagai negara Asia, termasuk Tiongkok dan Jepang, bentuk dan bumbu yang digunakan dalam semur daging sapi khas Indonesia memiliki ciri khas sendiri. Istilah "semur" sendiri berasal dari kata "simur" dalam bahasa Melayu, yang berarti merebus atau menggoreng. Dalam konteks masakan, semur merujuk pada proses memasak daging dengan bumbu khusus hingga mendidih dan menghasilkan kuah yang kental.

Asal usul semur daging sapi di Indonesia dipengaruhi oleh interaksi budaya antara masyarakat lokal dengan pengaruh luar, seperti Tiongkok dan Arab. Daging sapi, yang merupakan bahan utama dalam semur, awalnya tidak terlalu populer karena daging sapi lebih sering dikonsumsi oleh masyarakat non-Muslim. Namun, seiring perkembangan zaman, daging sapi menjadi semakin umum dikonsumsi di berbagai daerah, terutama setelah adanya peningkatan produksi ternak sapi. Hal ini membuat semur daging sapi berkembang menjadi hidangan yang lebih universal.

Selain itu, semur daging sapi juga terpengaruh oleh masakan Jawa dan Minangkabau. Di Jawa, semur daging sapi sering disajikan dengan bumbu yang lebih manis dan kaya akan rempah, sedangkan di Minangkabau, semur daging sapi biasanya lebih pedas dan menggunakan bahan seperti bawang merah dan cabai. Perbedaan ini mencerminkan keragaman budaya kuliner di Indonesia yang kaya akan variasi.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Semur Daging Sapi

Untuk membuat semur daging sapi, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang umum digunakan dalam resep semur daging sapi:

Daging sapi (pilih bagian yang empuk seperti daging has dalam atau daging paha)
Bawang putih (3-4 siung, dihaluskan)
Jahe (1 ruas, dihancurkan)
Cabai merah (2-3 buah, dihaluskan atau dipotong kecil)
Garam secukupnya
Kecap manis (2-3 sendok makan)
Saus tomat (1-2 sendok makan)
Minyak goreng (untuk menggoreng daging)
Air (secukupnya untuk merebus daging)
Gula pasir (1-2 sendok teh, untuk menyeimbangkan rasa)

Beberapa resep juga menambahkan bahan tambahan seperti tomat segar, bawang bombai, atau daun salam untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya. Namun, bahan-bahan dasar di atas sudah cukup untuk membuat semur daging sapi yang lezat. Pastikan daging sapi yang digunakan telah dicuci bersih dan dipotong sesuai ukuran yang diinginkan.

Tahapan Memasak Semur Daging Sapi

Setelah semua bahan siap, langkah-langkah memasak semur daging sapi dapat dimulai. Berikut adalah tahapan yang umum dilakukan:

Persiapan Daging: Cuci daging sapi hingga bersih, lalu potong menjadi irisan tipis atau kotak-kotak sesuai keinginan.
Menggoreng Daging: Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan daging sapi dan goreng hingga berwarna kecokelatan. Ini bertujuan untuk menghilangkan kelebihan lemak dan memperkuat rasa.
Menumis Bumbu: Setelah daging digoreng, angkat dan sisihkan. Tambahkan bawang putih, jahe, dan cabai ke dalam wajan yang sama, lalu tumis hingga harum.
Merebus Daging: Masukkan daging yang telah digoreng ke dalam wajan, lalu tambahkan air secukupnya. Masak hingga air mendidih.
Menambahkan Bumbu: Setelah air mendidih, masukkan kecap manis, saus tomat, gula, dan garam. Aduk rata hingga bumbu meresap.
Memasak Hingga Empuk: Biarkan daging masak dalam api kecil hingga daging menjadi empuk dan kuah mengental. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung pada ketebalan daging.
Menyajikan: Setelah daging empuk dan kuah kental, semur daging sapi siap disajikan.

Proses memasak semur daging sapi membutuhkan kesabaran, terutama dalam menunggu daging menjadi empuk. Namun, hasilnya sangat worth it karena daging yang lembut dan bumbu yang kaya akan rasa.

Variasi dan Tips dalam Membuat Semur Daging Sapi

Meskipun semur daging sapi memiliki resep dasar yang umum, ada banyak variasi dan tips yang dapat Anda coba untuk membuat hidangan yang lebih menarik. Beberapa ide dan saran berikut bisa membantu Anda memperkaya pengalaman memasak semur daging sapi:

Tambahkan Bahan Tambahan: Anda dapat menambahkan bahan seperti tomat, bawang bombai, atau daun salam untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kompleks.
Atur Tingkat Kemanisan dan Keasinan: Sesuaikan jumlah kecap manis, gula, dan garam sesuai dengan preferensi rasa. Jika suka rasa yang lebih manis, tambahkan sedikit gula.
Gunakan Teknik Pemanggangan: Beberapa orang memilih untuk memanggang daging sebelum merebusnya, sehingga menghasilkan rasa yang lebih gurih.
Gunakan Kaldu Ayam: Untuk memberikan rasa yang lebih dalam, gunakan kaldu ayam alih-alih air biasa saat merebus daging.
Tambahkan Bumbu Khusus: Jika ingin rasa yang lebih khas, tambahkan bumbu seperti kayu manis atau cengkeh untuk memberikan aroma yang unik.

Variasi dan tips ini dapat membantu Anda menciptakan semur daging sapi yang sesuai dengan selera dan kebutuhan. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan dan bumbu untuk menemukan kombinasi yang sempurna.

Manfaat Kesehatan dari Semur Daging Sapi

Selain rasanya yang lezat, semur daging sapi juga memiliki manfaat kesehatan yang baik jika dimakan dengan seimbang. Daging sapi mengandung protein berkualitas tinggi, zat besi, dan vitamin B yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh. Namun, karena semur daging sapi biasanya dimasak dengan bumbu yang kaya akan gula dan garam, penting untuk mengatur porsi dan menghindari konsumsi berlebihan.

Proses memasak semur daging sapi yang lambat dan menggunakan bumbu alami membantu menjaga nutrisi dalam daging. Selain itu, bumbu seperti jahe dan cabai memiliki sifat anti-inflamasi yang baik untuk sistem pencernaan. Namun, jika Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu seperti tekanan darah tinggi atau diabetes, sebaiknya mengurangi konsumsi gula dan garam dalam semur daging sapi.

Untuk menjaga kesehatan, Anda dapat menambahkan sayuran seperti wortel atau brokoli ke dalam semur daging sapi. Sayuran ini tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga memberikan nutrisi tambahan yang berguna. Dengan mengatur bahan dan porsi, semur daging sapi dapat menjadi hidangan yang lezat sekaligus sehat.

Kesimpulan

Semur daging sapi adalah hidangan tradisional Indonesia yang memiliki rasa kaya dan tekstur lembut. Dengan bumbu rempah yang khas dan cara memasak yang sederhana, semur daging sapi menjadi pilihan favorit banyak orang di berbagai daerah. Meskipun proses memasaknya membutuhkan kesabaran, hasilnya sangat worth it karena daging yang empuk dan bumbu yang menggugah selera.

Dari sejarah dan asal usulnya, hingga bahan-bahan dan tahapan memasaknya, semur daging sapi mencerminkan keragaman budaya kuliner Indonesia yang kaya akan variasi. Dengan beberapa variasi dan tips, Anda dapat menciptakan semur daging sapi yang sesuai dengan selera dan kebutuhan. Selain itu, semur daging sapi juga memiliki manfaat kesehatan jika dimakan dengan seimbang.

Jika Anda ingin mencoba membuat semur daging sapi, pastikan untuk mempersiapkan bahan-bahan dengan baik dan mengikuti langkah-langkah memasak dengan sabar. Dengan sedikit latihan dan eksperimen, Anda dapat membuat semur daging sapi yang lezat dan menggugah selera. Semur daging sapi tidak hanya sekadar hidangan, tetapi juga simbol dari kebersamaan dan kebudayaan Indonesia yang kaya akan tradisi.